Доски разделочные

Основа кулинарного процесса: выбираем разделочные доски

Разделочная доска — это, пожалуй, самый используемый предмет на кухне после ножа. На ней режут, рубят, нарезают, разделывают и даже подают готовые блюда. От качества и типа доски зависит не только удобство работы, но и сохранность ваших ножей, гигиеничность приготовления и даже внешний вид сервировки. В разделе «Доски разделочные» мы собрали модели из разных материалов, размеров и форм, чтобы каждый повар — от новичка до профессионала — нашел идеальный вариант для своей кухни.

Материалы: от дерева до стекла

Самый популярный и традиционный материал для разделочных досок — дерево. Деревянные доски изготавливаются из различных пород: сосна, береза, бук, дуб, гевея, бамбук (хотя бамбук технически трава, но по свойствам близок к дереву). Лучшими считаются доски из твердых пород: дуб, бук, гевея. Они прочные, меньше впитывают влагу и запахи, бережны к ножам. Деревянные доски не тупят лезвия, а микро-волокна дерева «затягивают» порезы, что продлевает срок службы. Минус дерева — оно боится долгого контакта с водой и может деформироваться при неправильной сушке. Пластиковые (полипропиленовые) доски — современная альтернатива. Они легкие, гигиеничные, не впитывают запахи, легко моются в посудомоечной машине. Качественный пищевой пластик безопасен и долговечен. Пластиковые доски часто цветные — это позволяет использовать разные цвета для разных продуктов (например, зеленая для овощей, красная для мяса), что гигиенично. Минус — пластик может скользить по столу и быстрее тупит ножи, чем дерево. Стеклянные и керамические доски — самые гигиеничные и красивые, они не впитывают ничего, легко моются, часто имеют рисунки. Но у них есть существенный минус: они очень быстро тупят ножи, так как поверхность твердая. Использовать их лучше для подачи или для продуктов, которые не требуют нарезки острым ножом (например, сыр, колбаса). Бамбуковые доски — компромисс между деревом и пластиком: они тверже многих деревянных, но при этом достаточно бережны к ножам, не впитывают запахи и легко моются. Чтобы купить качественную разделочную доску в Калининграде, достаточно зайти в каталог онлайн, сравнить материалы и выбрать подходящую, оформив доставку по городу или области.

Размеры и формы: универсальные и специальные

Размер доски зависит от ваших задач. Для маленькой кухни или для нарезки небольших продуктов (сыр, колбаса, хлеб) подойдут компактные доски 20х30 см. Для ежедневного использования удобен средний размер 30х40 см — на такой доске можно нарезать овощи, мясо, рыбу. Для раскатки теста, разделки крупных кусков мяса или рыбы, для большой семьи нужна большая доска 40х60 см и более. Формы тоже разнообразны: классические прямоугольные, квадратные, круглые, овальные. Прямоугольные доски — самые универсальные, их удобно хранить. Круглые доски часто используют для подачи сыров и закусок. Овальные — для рыбы или мясной нарезки. Есть доски с ручкой — их удобно переносить и вешать на крючок. Доски с желобком по периметру собирают сок от мяса, овощей или фруктов — это очень удобно и предотвращает загрязнение стола. Доски с антискользящими ножками или резиновыми вставками не скользят по поверхности — это безопасно и удобно.

Специализированные доски и наборы

Для разных продуктов лучше иметь отдельные доски, чтобы избежать смешивания запахов и бактерий. Поэтому популярны наборы разделочных досок из 2-5 штук. В наборе обычно представлены доски разных размеров или цветов. Удобны наборы с подставкой, где доски хранятся вертикально, занимая мало места. Есть доски для рыбы — часто они имеют форму рыбы или насечки, чтобы рыба не скользила. Доски для мяса — более массивные, с желобком для сока. Доски для хлеба — могут быть с насечками для удобной нарезки. Доски для сыра — часто имеют специальную поверхность, к которой сыр не липнет, и желобки для сбора крошек. Доски для пиццы — круглые, с бортиком, чтобы удобно подавать пиццу на стол. Доски-подачи — красивые деревянные или шиферные доски, на которых подают закуски, бургеры, десерты прямо к столу. В нашем ассортименте легко найти доску для любой цели.

Как выбрать разделочную доску и ухаживать за ней

При выборе разделочной доски учитывайте несколько факторов. Во-первых, для каких продуктов вы будете ее использовать: для мяса и рыбы нужны доски, которые легко моются (пластик, стекло), для овощей и хлеба подойдет дерево или бамбук. Во-вторых, подумайте о ваших ножах: если у вас дорогие качественные ножи, выбирайте деревянные или пластиковые доски, но не стеклянные — они быстро испортят лезвия. В-третьих, оцените размер вашей кухни и место хранения. Если места мало, выбирайте компактные доски или наборы с подставкой. Уход за досками зависит от материала. Деревянные доски нельзя мыть в посудомоечной машине — только вручную, теплой водой, после чего сразу насухо вытирать и хранить в вертикальном положении. Раз в месяц деревянную доску полезно смазывать минеральным маслом, чтобы она не пересыхала и не трескалась. Пластиковые, стеклянные и бамбуковые доски можно мыть в посудомойке. Пластиковые доски со временем покрываются порезами, в которых могут заводиться бактерии, поэтому их нужно менять раз в несколько лет. При возникновении вопросов специалисты магазин Домашний всегда готовы помочь с выбором и подробно рассказать о каждой модели разделочных досок. С хорошей доской готовка становится удобнее, а ножи служат дольше.